Rasa - die sechs ayurvedischen Geschmacksrichtungen
Mit dem bewussten Einsatz der richtigen Geschmacksrichtungen (Rasa) kannst du jede Mahlzeit individuell an deine Konstitution und deine persönlichen Bedürfnisse anpassen.
In der ayurvedischen Ernährung werden Gewürze, Gemüse und Früchte gezielt nach ihrem Geschmack ausgewählt und kombiniert. So wird die tägliche Ernährung zu einer Form der Unterstützung für dein körperliches und geistiges Gleichgewicht.
Im Ayurveda gibt es sechs grundlegende Geschmacksrichtungen, in die alle Lebensmittel, Kräuter und Gewürze eingeordnet werden. Jeder Geschmack bringt bestimmte Qualitäten mit sich und wirkt direkt auf die Doshas sowie auf das Verdauungssystem (Agni).
Die sechs Geschmacksrichtungen sind: süß, sauer, salzig, scharf, bitter und herb (zusammenziehend).
Sie können die Doshas erhöhen oder ausgleichen sowie das Verdauungsfeuer stärken oder schwächen. Der bewusste Umgang mit den Geschmäckern ist daher eine wichtige Grundlage der ayurvedischen Ernährung.
Süß
Typische Lebensmittel: Zucker, Sirup, Milch, Weizen, Gerste, Mais, Honig, reife Früchte, Butter, Ghee
Sauer
Typische Lebensmittel: Zitrusfrüchte, Essig, saures oder unreifes Obst wie Pflaumen, Beeren, Rhabarber oder Kiwi, Tomaten, Joghurt, gereifter Käse
Salzig
Typische Lebensmittel: verschiedene Salzarten, Algen, Oliven
Scharf
Typische Lebensmittel: Ingwer, Knoblauch, Zwiebeln, Chili, Pfeffer, Pippali, Rettich
Bitter
Typische Lebensmittel: Salatsorten wie Endivie, Rucola, Chicorée, Spargel, Heilkräuter, alte Kohlsorten, Kurkuma, Bockshornklee, Kaffee
Herb / zusammenziehend
Typische Lebensmittel: frische Garten- und Heilkräuter, ursprüngliche Apfelsorten, Quinoa, Hülsenfrüchte, grüne Bohnen
Die einzelnen Geschmacksrichtungen wirken nicht nur isoliert, sondern entfalten ihre Wirkung immer im Zusammenspiel. Entscheidend ist dabei, welche Qualitäten in deiner Ernährung überwiegen und wie sie dein inneres Gleichgewicht beeinflussen.
Indem du die Geschmäcker bewusst kombinierst, kannst du gezielt auf deine aktuelle Situation reagieren und die Doshas ausgleichen.
Vata
erhöhend: scharf, bitter, herb
ausgleichend: süß, sauer, salzig
Pitta
erhöhend: sauer, salzig, scharf
ausgleichend: süß, bitter, herb
Kapha
erhöhend: süß, sauer, salzig
ausgleichend: bitter, scharf, herb
